고구마 보관하는 법 완벽 가이드

고구마는 영양이 풍부하고 누구나 좋아하는 대표 간식이지만, 올바르게 보관하지 않으면 금방 싹이 트거나 곰팡이가 생기기 쉬운 식재료입니다. 특히 겨울철에는 따뜻한 환경에 두면 상하기 쉽고, 여름철에는 습도가 높아 쉽게 무를 수 있어 철저한 보관 관리가 필요합니다.

 

 

 

 

이번 글에서는 고구마 보관하는 법을 가장 쉽고 정확하게 정리해 드릴게요. 생고구마부터 조리된 고구마까지 상황별 보관 방법을 한눈에 보기 쉽게 담았습니다.

 

고구마 보관하는 법 완벽 가이드

목차

1. 생고구마 보관 핵심 원칙

2. 생고구마 보관 방법 5가지

3. 찐 고구마 보관하는 법

4. 싹 난 고구마 먹어도 될까?

5. 상황별 보관 요약 표

6. 절대 하면 안 되는 보관법

7. 함께 보면 좋은 정보

8. 자주 묻는 질문

 

 

1. 생고구마 보관 핵심 원칙

고구마를 오래 보관하기 위해서는 적절한 온도와 습도 관리가 매우 중요합니다. 가장 이상적인 보관 조건은 12~15℃ 정도의 서늘한 온도와 70~80% 정도의 습도를 유지하는 것입니다. 이러한 환경에서는 고구마가 수분을 잃지 않고 약 1~2개월 정도 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.

특히 주의해야 할 점은 냉장 보관을 피하는 것입니다. 고구마는 저온 환경에서 전분이 손상되기 쉬워, 식감이 퍽퍽해지고 단맛이 떨어집니다. 또한 보관 전에 미리 씻는 행동도 금물입니다. 물기가 닿으면 곰팡이가 빠르게 번지고 부패 속도가 빨라져 보관 기간이 훨씬 짧아질 수 있습니다.

따라서 고구마는 세척하지 않은 상태로, 통풍이 잘되고 온도 변화가 심하지 않은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다

 

2. 생고구마 보관 방법 5가지

 

1️⃣ 세척하지 않고 보관

흙이 묻어 있어도 그대로 두는 것이 좋습니다.
흙이 자연 보호막 역할을 해 수분 증발을 막고 곰팡이도 억제합니다.

 

2️⃣ 바람이 잘 통하는 곳에 보관

신문지 또는 종이봉투에 담아
통기성이 좋은 박스에 보관하면 좋습니다.

 

3️⃣ 직사광선 피하기

빛이 닿으면 온도가 올라가 싹이 나기 쉬워집니다.

 

4️⃣ 상한 고구마는 즉시 분리

한 개라도 썩기 시작하면 주변 고구마까지 번질 수 있어요.

 

5️⃣ 서늘한 창고·베란다 사용

지하 저장고 조건이 가장 이상적이지만
일상 생활에서는 베란다가 적합합니다.
(단, 겨울철 동결 주의!)

 

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3. 찐 고구마 보관하는 법

• 실온 보관: 1~2일
• 냉장 보관: 3~4일
• 냉동 보관: 2~3주

 

냉장 보관 팁

1. 완전히 식힌 뒤
2. 물기 없이 키친타월로 감싸서
3. 밀폐 용기 담기

 

냉동 보관 팁

• 한 번 먹기 좋게 컷팅 후 지퍼백 보관
• 먹기 전에는 전자레인지 데우기

냉동하면 수분이 응축되기 쉬우니
고구마 결 손상 방지를 위해 완전 해동 없이 데우는 것이 좋습니다.

 

4. 싹 난 고구마 먹어도 될까?

 

• 조금 자란 싹 → 제거 후 섭취 가능
• 푸르스름하거나 곰팡이 → 섭취 금지
• 검게 물러진 경우 → 독성 우려, 폐기 권장

 

 

 

 

 

 

5. 상황별 보관 요약 표

상태보관	장소	기간	비고
생고구마	서늘한 실온	1~2개월	12~15℃ 유지
상처난 고구마	실온	1~2주	빠르게 소진
찐 고구마	냉장	3~4일	밀폐 보관
찐 고구마	냉동	2~3주	한 번 먹을 양으로 소분

 

 

6. 절대 하면 안 되는 보관법

 

• 냉장고 야채칸 편하긴 하지만 고구마 맛을 급격히 떨어뜨리는 보관방식입니다.
• 습한 비닐봉지에 보관하시면 안됩니다.
• 물에 씻은 후 보관하시면 안됩니다.

 

7. 함께 보면 좋은 정보

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8. 자주 묻는 질문

 

Q1. 생고구마 냉장 보관은 절대 안 되나요?
A. 네. 고구마는 저온장해가 나타나 식감이 나빠지고 쓴맛이 생깁니다.

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Q2. 사와서 바로 세척해도 되나요?
A. 아니요. 세척하면 미생물 번식으로 부패가 빨라집니다.

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Q3. 겨울 베란다 보관 시?
A. 밤에 얼 수 있으니 이불이나 천으로 감싸 온도 유지가 필요합니다.

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Q4. 습한 날엔 어떻게 하나요?
A. 제습제 넣은 보관함 사용 추천!

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Q5. 곰팡이 한 부분만 제거하면 먹을 수 있나요?
A. 아니요. 곰팡이 독소가 깊게 퍼질 수 있어 폐기 권장합니다.

 

 

고구마는 잘 보관하면 최대 2개월 이상 달콤함을 유지할 수 있는 식재료입니다.
특히 세척 금지, 냉장 금지, 통풍 좋은 실온 보관을 기본 원칙으로 기억해주세요!
한 번에 많이 사왔을 때 오늘 안내드린 방법대로 보관해 두시면
오랫동안 맛있고 건강한 고구마를 즐기실 수 있습니다